- 5-6 крупных картофелин
- 2-3 л воды
- 1 средняя морковь
- 1 небольшая свекла
- 1 болгарский перец
- 300 г капусты
- 1-2 ст.л томатной пасты
- 3-4 ст. ложки топленого сливочного масла (масло Гхи)
- 1 ч. ложка порезанного корня петрушки (по желанию)
- 1 ч.л. мелконатертого свежего имбиря или 0,5 ч.л. сушеного
- 1 ч.л. черного перца
- 1-2 ч.л. сушеной паприки
- асафетида – на кончике ножа
- соль по вкусу
- острый перец по вкусу
- зелень (укроп или петрушка)
- Картофель очищаем, нарезаем некрупными кубиками и варим.
- Пока варится картофель, разогреваем на сковороде топленое сливочное масло и поджариваем на нем свеклу и морковь, предварительно нарезанные тонкой соломкой, сладкий болгарский перец. К готовым овощам добавляем специи: имбирь, сушеную паприку, сушеную петрушку, перец, асафетиду, соль, обжариваем 30-40 секунд, добавляем томатную пасту и тушим еще минуту.
- В кастрюлю с практически готовым картофелем добавляем «зажарку». Солим.
- Режем капусту и закладываем в борщ. Как только все еще раз закипело – выключаем. Оставляем настояться на полчаса.
- Разливаем по тарелкам, не забыв добавить ложку сметаны. Украсить свежей зеленью.